Drømmer du om brød med tyk skorpe og luftig krumme derhjemme? Rofco ovne er stenovne, der bruger massive chamotte-sten til at fordele varmen jævnt, akkurat som de store bagerovne på et professionelt bageri. Hos Gourmetshoppen tilbyder vi alle tre modeller: B10 til den passionerede hjemmebager, B20 til den seriøse surdejs-entusiast og B40 til mikrobageriet eller cafeen.
En Rofco ovn er et uundværligt redskab for dig, der elsker brødbagning og vil opnå professionelle resultater i dit eget køkken. Den jævne strålevarme fra chamotte-stenen giver brødet den karakteristiske sprøde skorpe og åbne struktur, der er svær at opnå i en almindelig husholdningsovn. Hos Gourmetshoppen har vi over 30 års erfaring med bageudstyr af høj kvalitet og 4,8 stjerner på Trustpilot.
Brødbagning i en Rofco adskiller sig fra en almindelig ovn på ét afgørende punkt: stenovns-princippet. De massive chamotte-sten i bunden og på siderne af bagekammeret holder på varmen og afgiver den jævnt til dejen, mens dampbakken giver dig den bagerlige fugtighed, der får skorpen til at sprøde og brødet til at åbne sig under bagningen.
Du forvarmer ovnen til 240-250 °C, sætter dine emnede brød direkte på den varme sten, hælder kogende vand i dampbakken og lukker døren hurtigt. Damp i de første 10-15 minutter er hemmeligheden bag den klassiske bagerskorpe. Derefter sænker du temperaturen til 220-230 °C og lader brødet bage færdigt med åben ventilation, så skorpen tørrer ud og bliver knasende.
Resultatet er brød, der minder mere om noget fra et håndværksbageri end fra en hjemmeovn. Hos Gourmetshoppen oplever vi gang på gang, at kunder, der investerer i en Rofco, hurtigt går videre fra simple hvedebrød til ambitiøse projekter som surdejs-baguettes, rugbrød og store bondebrød.
Surdejsbagning er måske det område, hvor en Rofco ovn virkelig viser sit værd. Den jævne, stabile varme fra chamotte-stenen giver surdejs-brødet tid til at folde sig ud og opnå den karakteristiske store, uregelmæssige krumme, som er signaturen på et godt surdejsbrød.
Mange surdejs-bagere oplever, at deres almindelige ovn ikke kan holde temperaturen stabilt nok eller give nok damp i starten. En Rofco løser begge problemer i ét hug. Stenen lagrer så meget energi, at temperaturen ikke falder, når du åbner døren, og dampbakken leverer professionelt fugtniveau.
Hvis du allerede har en levende surdej og er klar til at tage din madlavning og bagning til nye højder, så er Rofco det logiske næste skridt. Du kan med fordel kombinere ovnen med et Rofco hæveskab, så du har fuld kontrol over hæveforløbet hele vejen fra surdej til færdigbagt brød.
Valget mellem Rofcos tre modeller handler om, hvor mange brød du vil bage ad gangen, og hvor meget plads du har til rådighed. Alle tre modeller har samme stenovns-princip og samme byggekvalitet, men kapacitet og dimensioner varierer.
| Model | Kapacitet | Bagesten | Effekt | Typisk bruger |
|---|---|---|---|---|
| Rofco B10 | ca. 4 brød à 850 g | 2 sten (30x48 cm) | 1,5 kW / 220 V | Hjemmebager, lidt større husholdning |
| Rofco B20 | ca. 6 brød à 850 g | 3 sten (30x48 cm) | 2,5 kW / 220 V, 13 A | Seriøs surdejs-entusiast |
| Rofco B40 | ca. 12 brød à 850 g | 3 sten (48x48 cm) | 3,1 kW / 220 V, 16 A | Mikrobageri, café, pop-up |
B10 er den kompakte løsning til hjemmebageren, der bager til den lidt større husholdning. B20 er den mest populære model hos seriøse hjemmebagere, der bager til hele ugen ad gangen eller deler brød med familie og venner. B40 er klart størst og henvender sig til dig, der bager kommercielt eller har et lille mikrobageri kørende ved siden af.
Den væsentlige forskel mellem B20 og B40 er størrelsen på stenene og højden mellem dem. B20 har tre sten på 30x48 cm, mens B40 har tre større sten på 48x48 cm med 22 cm højde mellem hver. Det gør B40 bedre til større emner som bondebrød eller flere brød samtidig pr. niveau.
Rofco-ovnen har gennem mange år været standard-valget hos seriøse bagere, der vil have professionel kvalitet hjemme. Det er ikke en hurtig konvektionsovn med smarte funktioner. Det er en gammeldags stenovn bygget til ét formål: at bage brød så godt som overhovedet muligt.
Bage-entusiaster fremhæver typisk tre ting: skorpens karakter, den åbne krumme og brødets holdbarhed. Når brødet bages på sten med rigtig damp i starten, dannes der en skorpe, der både er tyk og sprød, og en krumme, der er åben uden at være hullet. Brødet holder sig friskt i flere dage, fordi skorpen forsegler fugten indeni.
Hos Gourmetshoppen har vi solgt Rofco-ovne i en årrække og oplever, at langt de fleste kunder bliver hængende ved mærket. Det er en investering, men det er også en ovn, der holder i mange år og leverer ensartede resultater hver gang. Vores 4,8 stjerner på Trustpilot afspejler den tilfredshed, vi ser hos brød-entusiasterne.
Den rigtige temperatur er afgørende for et godt resultat, og en Rofco kan håndtere alt fra langtidsbagte rugbrød til hurtige boller. Her er vejledende temperaturer og tider for de mest almindelige brødtyper:
| Brødtype | Temperatur | Bagetid | Damp |
|---|---|---|---|
| Hvidt surdejsbrød | 250 °C, derefter 220 °C | 40-45 min | 15 min |
| Rugbrød | 230 °C, derefter 180 °C | 60-75 min | 10 min |
| Baguettes | 240 °C | 22-25 min | 10 min |
| Bondebrød (1 kg) | 250 °C, derefter 220 °C | 50-55 min | 15 min |
| Boller og brød i form | 220 °C | 18-22 min | 5 min |
Husk altid at forvarme i mindst 45 minutter, selv hvis ovnen viser, at den har nået temperatur. Stenene skal gennemvarmes for at give den rigtige varmestråling. En Rofco-ovn med kold sten leverer ikke det resultat, du har købt ovnen for.
Den rigtige opsætning gør hele forskellen, og Gourmetshoppen tilbyder et stort og spændende udvalg af tilbehør udviklet specifikt til Rofco. Det er en del af det, der gør os til specialister i bage-nichen.
Vi tilbyder også andet bageudstyr, der spiller godt sammen med en Rofco-opsætning, fra hævekurve og bageforme til bagesten og brødforme. Skriv til os på info@gourmetshoppen.com, hvis du er i tvivl om, hvilket tilbehør der passer til din model.
En Rofco ovn er bygget til at holde i mange år, men den belønner regelmæssig vedligehold. Chamotte-stenen skal aldrig rengøres med vand eller sæbe. Lad eventuelle smuler eller mel brænde af ved næste bagning, eller skrab dem forsigtigt af med en stiv børste, når ovnen er kold.
Døren og lampeglasset kan med tiden trænge til udskiftning, hvis du bager intensivt. Det er normale sliddele, og Gourmetshoppen fører originale reservedele, så du ikke skal sende ovnen til service for noget, du selv kan ordne. Tjek pakningerne på døren årligt, og udskift dem, hvis de er begyndt at sprække.
Selve elementerne har lang levetid, men hvis ovnen begynder at have svært ved at holde temperaturen, kan det være tegn på, at et element skal skiftes. Send en mail til info@gourmetshoppen.com, så hjælper vi dig med at finde den rigtige reservedel eller henviser dig til service.
Hvor lang tid skal en Rofco forvarme?
Mindst 45 minutter, gerne en time. Selvom ovnens termostat viser, at temperaturen er nået, skal de massive chamotte-sten gennemvarmes for at give den rigtige strålevarme. Forvarmer du for kort, mister du både skorpens karakter og den åbne krumme i brødet.
Kan jeg bruge Rofco til andet end brød?
Ja, men ovnen er optimeret til brød. Du kan også bage pizza, focaccia og andre fladbrød med fremragende resultat, fordi stenovns-princippet passer perfekt til høje temperaturer. Til kage og småkager fungerer den, men en almindelig hjemmeovn med konvektion er ofte mere praktisk til den slags.
Hvor meget strøm bruger en Rofco?
B10 bruger 1,5 kW, B20 bruger 2,5 kW (kræver 13 A sikring) og B40 bruger 3,1 kW (kræver 16 A relæ). Alle tre kører på 220 V. Strømforbruget er højere end en almindelig ovn ved opstart, fordi de tunge sten skal varmes op. Til gengæld holder ovnen temperaturen meget bedre, så det udjævner sig under selve bagningen.
Kan B40 stå hjemme i en almindelig bolig?
B40 kræver 16 A relæ til sin 3,1 kW-effekt på 220 V. Det betyder, at den ofte installeres i et bryggers eller et erhvervskøkken med dedikeret tilslutning. B10 og B20 kører også på 220 V (henholdsvis 1,5 og 2,5 kW), hvor B20 kræver 13 A sikring. Få altid en elektriker til at vurdere installationen før køb af B40.
Hvad er forskellen på en Rofco og en almindelig pizzaovn?
En pizzaovn er typisk bygget til meget høje temperaturer i kort tid (op til 450 °C), mens en Rofco er bygget til lavere, mere stabile temperaturer over længere tid. Rofco er det rigtige valg til brødbagning, hvor du har brug for damp i starten og kontrolleret temperatur over 40-75 minutter.
Hvor lang leveringstid har Rofco-ovne?
B10 er normalt på lager til lynhurtig levering. B20 og B40 kan være udsolgte i perioder og leveres efter bestilling, typisk inden for få uger. Hæveskabet RK48 er på lager. Send en mail til info@gourmetshoppen.com, hvis du har brug for en konkret leveringsdato, så vender vi tilbage inden for 24 timer.
Hos Gourmetshoppen tilbyder vi et stort og ikke mindst spændende udvalg af Rofco-ovne og originalt tilbehør, hjulpet på vej af over 30 års erfaring med bageudstyr af høj kvalitet. Vi sender med fri fragt over 500 kr og leverer typisk inden for 1-2 hverdage i Danmark. Med 4,8 stjerner på Trustpilot ved du, at du er i gode hænder.
Er du i tvivl om, hvilken Rofco-model der passer bedst til dine behov, så send en mail til info@gourmetshoppen.com. Vi svarer inden for 24 timer og hjælper dig med at finde den rigtige løsning, så du kan komme i gang med at bage brød, du selv vil være stolt af.
Produkter vises her
4,8 stjerner på Trustpilot
