En dejskærer er et af de redskaber, der ser enkelt ud, men gør en kæmpe forskel i hverdagen. Den hjælper dig med at portionere dej præcist, skrabe bordpladen ren for klistret dej, og give brødet det smukke indskårne mønster, som du kender fra et godt bageri. Hos Gourmetshoppen.com har vi både klassiske dejskærere i rustfrit stål og dejsnittere med træhåndtag og ekstra blade - begge dele er uundværlige for dig, der bager regelmæssigt.
Vores bestseller er dejsnitteren med træhåndtag og ekstra blade. Den er populær blandt vores mest engagerede bagere, fordi den giver præcis kontrol over snittene i brødet, og bladene kan skiftes ud, så redskabet holder mange år.
89,00 DKK
69,00 DKK
(ekskl. moms)
99,00 DKK
(ekskl. moms)
200309
24,00 DKK
(ekskl. moms)Begrebet "dejskærer" dækker faktisk over to forskellige redskaber, som bagere bruger til hver deres formål. Vi gennemgår her forskellen, så du vælger det rigtige til netop din bagning. Skal du have andet bageudstyr på samme tid, er det værd at kigge på vores bageudstyr-kategori, hvor du finder alt fra hævekurve til rugbrødsforme.
En dejskærer (også kaldet en dejskraber eller dough scraper) er et fladt redskab med en lige kant, der bruges til at portionere dej, skrabe bordpladen ren og samle dejen, mens den arbejdes. Den findes i både rustfrit stål og plast.
En dejsnitter (også kaldet en lame eller scoring tool) er et lille redskab med et meget skarpt blad, som bruges til at lave de karakteristiske snit i overfladen af brødet lige før det går i ovnen. Snittene styrer, hvordan brødet "åbner sig" under bagningen og giver det karakteristiske mønster.
| Redskab | Hvad det bruges til | Typisk materiale | Pris-niveau |
|---|---|---|---|
| Dejskærer | Portionering, skrabning, opsamling af dej | Rustfrit stål eller plast | Lav-medium |
| Dejsnitter (lame) | Snit i brødets overflade før bagning | Stål-blad med træhåndtag | Medium |
For en dejskærer er rustfrit stål det klassiske valg. Det er hygiejnisk, lugtfrit, kan komme i opvaskemaskinen, og kanten holder skarp i mange år. Plast-varianter findes også - de er lettere og mere fleksible, men de slides hurtigere og er ikke ligeså holdbare.
For en dejsnitter er et godt blad i stål alfa og omega - bladet skal være knivskarpt for at give et rent snit uden at trække dejen. Træhåndtag er populært, fordi det giver et godt greb og en flot, professionel finish. Vælg en model med udskiftelige blade, så redskabet holder længere.
Nogle dejskærere har en måleenhed gravet ind i bladet, så du kan måle dejen direkte mens du skærer. Det er især nyttigt til portionering af boller, baguettes og mindre brød, hvor du vil have ens størrelse. Bager du meget på fri hånd, klarer du dig fint uden måleenhed, men det er en lille luksus, mange professionelle ikke vil undvære.
En dejskærer i rustfrit stål er nem at vedligeholde. Vask den i hånden eller opvaskemaskinen efter brug, tør den af, og opbevar den tørt. Stålet ruster ikke, og kanten holder skarp i mange år uden vedligehold.
En dejsnitter med stål-blad og træhåndtag kræver lidt mere omhu. Vask kun bladet, ikke håndtaget - træ må ikke i blød. Tør bladet af straks efter brug, og opbevar redskabet et tørt sted. Når bladet bliver sløvt, udskifter du det blot - de fleste modeller leveres med ekstra blade.
En dejskærer bruges til at portionere dej i lige store stykker, skrabe bordpladen ren for klistret dej, og samle dejen op uden at bruge fingrene. Den er især nyttig, når du bager med våd, klistret dej som surdej, fordi dejen ellers sætter sig fast på alt.
En dejsnitter bruges til at lave snit i overfladen af brødet lige før det går i ovnen. Snittene styrer, hvordan brødet åbner sig under bagningen, og giver den karakteristiske, smukke top som du ser på professionelle brød.
Til hverdagsbrug er en dejskærer i rustfrit stål med eller uden måleenhed det mest praktiske valg. Til snit i brødet anbefaler vi en dejsnitter med træhåndtag og udskifteligt blad, da bladet kan skiftes, når det bliver sløvt, så redskabet holder mange år.
En dejskærer i rustfrit stål kan vaskes i opvaskemaskine eller i hånden. Tør den af efter vask. En dejsnitter med træhåndtag må ikke i opvaskemaskinen - træet revner. Vask bladet i hånden og tør straks.
Du kan teknisk set bruge en knivskarp kniv, men resultatet bliver sjældent ligeså rent. En dejsnitter har et meget tyndt blad, der trækker minimalt i dejen og giver et rent snit uden at presse luften ud. Til seriøs brødbagning er en rigtig dejsnitter pengene værd.
Vi har samlet de dejskærere og dejsnittere, som vores mest engagerede bagere efterspørger igen og igen. Du finder både klassiske dejskærere i rustfrit stål med og uden måleenhed, og dejsnittere med træhåndtag og udskiftelige blade. De fleste af vores kunder bruger dejskæreren sammen med en god hævekurv og en rugbrødsform - tilsammen har du alt, du skal bruge til en god bagedag.
Hos Gourmetshoppen.com får du fri fragt på alle ordrer over 500 kroner, lynhurtig levering på 1-2 hverdage med PostNord, og 30 dages returret. Vi har 4,8 stjerner på Trustpilot, fordi vi tager hvert eneste spørgsmål alvorligt og svarer inden for 24 timer. Har du brug for hjælp til at vælge den rigtige dejskærer eller dejsnitter? Send en mail til info@gourmetshoppen.com - vi glæder os til at høre fra dig.
Produkter vises her
4,8 stjerner på Trustpilot
