En wok er det mest alsidige redskab i køkkenet, hvis du elsker asiatisk mad. Den dybe, runde form gør det muligt at stege ved meget høj varme, vende ingredienserne med slag-stykker og lave alt fra klassisk stir-fry til dampning og dyb-stegning. Hos Gourmetshoppen.com har vi wok og wokpander i alle de klassiske materialer, fra autentisk carbonstål til moderne non-stick og induktion-egnede modeller.
Vores mest solgte er wokpander i carbonstål med flad bund, der både virker på induktion og giver den autentiske asiatiske wok-oplevelse.
Wok vælges efter materiale, bundtype og om du har gas, induktion eller keramik. Vi guider dig her. Mangler du andre redskaber, kan du kigge på vores samlede gryder og pander-kategori.
Carbonstål er det klassiske autentiske valg, brugt i Asien siden årtusinder. Den leder varmen ekstremt hurtigt op og giver den karakteristiske wok-hei smag (ildkraft-smag). Kræver sæsoneing. Støbejern holder varmen længere men er tungt at vende. Non-stick er det moderne valg, der ikke kræver sæsoneing og er nem at rengøre, men når ikke samme varme som carbonstål.
| Bundtype | Bedst til | Begrænsning |
|---|---|---|
| Flad bund | Induktion, keramik, elektrisk | Mindre autentisk wok-stegning |
| Rund bund | Gas (med wok-stativ) | Virker ikke på induktion/keramik |
En 30-32 cm wok er den klassiske hverdagsstørrelse til 2-4 personer. 35-38 cm passer til familier og store portioner. Mindre wokpander på 26 cm er gode til 1-2 personer eller til specifikke retter som dampning af dumplings.
Nye carbonstål-wokpander skal sæsoneres før første brug, en proces der opbygger en naturlig non-stick belægning. Vask den grundigt, tør den, og varm den op til høj varme uden olie. Når den er ryger let, fjern fra varmen, tør med tør klud, kom et tyndt lag madolie på, og varm op igen. Gentag 3-5 gange. Efter sæsoneing skal wokken kun tørres af, ikke vaskes med opvaskemiddel, der ødelægger belægningen.
Kun wok med flad bund og magnetisk materiale virker på induktion. Klassiske rundbundede wokpander kræver gas eller specielt wok-stativ.
En wok har dybe, skrå sider og er designet til hurtig stegning ved meget høj varme. En stegepande har lave, flade sider og er bedre til langsommere stegning. Wok'en er bedst til stir-fry, stegepanden til æg og pandekager.
Carbonstål og støbejern tåler ekstremt høj varme uden problemer. Non-stick wok bør ikke varmes over 230 grader for ikke at beskadige belægningen.
Sæsoneret carbonstål skal kun tørres af med en fugtig klud, ikke med opvaskemiddel. Non-stick wokpander kan vaskes med en blød svamp og lidt opvaskemiddel.
Vi har samlet wok og wokpander i carbonstål, støbejern og non-stick, fra mærker som Tescoma og Scanpan. Til komplet asiatisk køkken-setup anbefaler vi også at se vores låg til pander til dampning og vores stegepander til de daglige opgaver.
Hos Gourmetshoppen.com får du fri fragt over 500 kroner, lynhurtig levering og 30 dages returret. ★ 4,8 stjerner på Trustpilot og over 30 års brancheerfaring. Spørgsmål? Send en mail til info@gourmetshoppen.com, vi glæder os til at høre fra dig.
Produkter vises her
4,8 stjerner på Trustpilot
