Dejskærer eller dejsnitter: to forskellige redskaber
Begrebet "dejskærer" dækker i praksis over to redskaber, som bagere bruger til hver sit formål. Vi gennemgår forskellen her, så du vælger det rigtige til netop din bagning. Skal du bruge andet udstyr på samme tid, er det værd at kigge på vores bageudstyr-kategori, hvor du finder alt fra hævekurve til rugbrødsforme.
En dejskærer, også kaldet en dejskraber, er et fladt redskab med en lige kant. Du bruger den til at portionere dejen, skrabe bordpladen ren og samle dejen, mens du arbejder med den. Vores dejskærer i rustfrit stål har en måleenhed, så du kan måle dejen direkte, mens du deler den. Det er især nyttigt til boller, baguettes og mindre brød, hvor du vil have ens størrelse.
En dejsnitter er et lille redskab med et meget skarpt blad, som du bruger til at ridse brødet lige før bagning. Så styrer du selv, hvor brødet skal sprække, og får det smukke mønster, du kender fra et godt bageri. Vi har en enkel dejsnitter til brød med beskyttelseshætte, en dejsnitter med træhåndtag og ekstra blade og en dejsnitter i bøgetræ, hvor bladet foldes ind, når du er færdig.
Sådan passer du på dejsnitteren
Bladet på en dejsnitter er meget skarpt, og det holder længst, hvis du kun bruger det til at snitte i dej. Dejsnitteren må ikke komme i opvaskemaskinen, fordi det sløver bladet, og på modellen i bøgetræ ødelægger sæben også træet. Når bladet alligevel bliver sløvt, skifter du det ud med et nyt. Du kan købe ekstra blade, 10 stk., der passer til både modellen med træhåndtag og modellen i bøgetræ.
Ofte stillede spørgsmål om dejskærere
Hvad bruger man en dejskærer til?
En dejskærer bruges til at dele dejen i lige store stykker, skrabe bordpladen ren for klistret dej og samle dejen op uden at bruge fingrene. Den er især nyttig, når du bager med våd, klistret dej som surdej, fordi dejen ellers sætter sig fast på alt.
Hvad bruger man en dejsnitter til?
En dejsnitter bruges til at ridse overfladen af brødet lige før det går i ovnen. Snittene styrer, hvor brødet sprækker under bagningen, og giver den karakteristiske, smukke top, som du ser på professionelle brød.
Hvilken dejsnitter er bedst til surdej?
Det afhænger af, hvor ofte du bager. Bager du surdejsbrød hver uge, er modellen med træhåndtag og ekstra blade et godt valg, fordi du bare skifter bladet, når det bliver sløvt. Vil du kunne gemme den sikkert i skuffen, er modellen i bøgetræ med sammenfoldeligt blad oplagt. Til den, der bager en gang imellem, er den enkle dejsnitter med beskyttelseshætte nok.
Kan jeg bruge en kniv i stedet for en dejsnitter?
Du kan godt bruge en meget skarp kniv, men resultatet bliver sjældent lige så rent. En dejsnitter har et tyndt blad, der trækker minimalt i dejen og giver et rent snit uden at presse luften ud. Til seriøs brødbagning er en rigtig dejsnitter pengene værd.
Dejskærere af høj kvalitet hos Gourmetshoppen.com
Vi har samlet de redskaber, som vores mest engagerede bagere efterspørger igen og igen. De fleste af vores kunder bruger dejskæreren sammen med en god hævekurv og en rugbrødsform, og så har du alt, du skal bruge til en god bagedag.
Du får fri fragt på alle ordrer over 500 kroner, lynhurtig levering på 1-2 hverdage med PostNord og 30 dages returret. Vi tager hvert eneste spørgsmål alvorligt og svarer inden for 24 timer. Har du brug for hjælp til at vælge den rigtige dejskærer eller dejsnitter? Send en mail til info@gourmetshoppen.com, vi glæder os til at høre fra dig.
